Aksalur Kasabası adını bu bölgeye 1515’ten sonra yerleşen Türkmen (Oğuzların Müslüman olduktan sonraki adı) boylarından almıştır. Topuz Dağı’nın yaylasında, Hititler döneminden kalma şirin bir kasaba olan Aksalur, birbirlerine çok yakın Salur ve Ağcaşar köylerinin birleşmesiyle 1958 yılında kurulmuştur. Ürgüp ilçesinin doğusunda, ilçeye 8 km mesafede, Nevşehir-Kayseri il sınırında yer alan Aksalur Kasabası M.Ö. 1900-1700 yılları arasındaki Asur ticaret kolonilerinin Kültepe kervan yolunun üzerinde bulunan Ali Koçaş en önemli yerlerinden biridir.

       Kasaba ekonomisi tarıma dayanmakta olup nüfusun %80’i tarımla uğraşmaktadır. Hayvancılık aile ölçeğinde yapılmaktadır. Diğer sektörlerin gelişmesi zayıf kalmıştır.

       Tarım alanlarında ağırlıklı olarak bağcılık yapılmakta olup Nevşehir bölgesinde en büyük üreticilerden biri Aksalur’dur. Yılda yaklaşık 4-6 bin ton civarında üretim yapılıyor. Yetiştirilen üzümlerin bir kısmı kasabada bulunan pekmez fabrikasında işlenmekte, diğer kısmı da tüccar ve Ürgüp’te bulunan tekel şarap fabrikasına verilmektedir. Ülkemizde pekmez sanayi ilk kez Aksalur’da kurulmuştur. Ancak bu değerde zamanla yitirilmiştir. Geçtiğimiz yıl yeniden faaliyete geçen pekmez fabrikasında 650 ton üzüm işlenmiştir.